Сразу несколько крупных хладокомбинатов, работающих в Москве и Московской области, в течение нескольких последних месяцев реализовали серьезные изменения в технологическом процессе собственной продукции. С целью повысить качество производимого хлеба и оптимизировать процесс его хранения, они взяли на вооружение технологию шоковой заморозки, которая позволяет добиться превосходных результатов.

С ней, готовая продукция попадает в камеры с температурой -35 -40 градусов по Цельсию, где при специальных условиях она замораживается, а потом поступает в специальную камеру для хранения, в которой поддерживается температура порядка -20 градусов. При этом все изделия могут храниться в таком состоянии до нескольких месяцев, оставаясь полностью свежими, не теряя влаги и не изменяя собственной структуры.

Подобная технология ранее достаточно активно использовалась на мясокомбинатах, однако в сферу хлебобулочной промышленности пришла относительно недавно и довольно длительное время не пользовалась особенной популярностью. Тем не менее, подобные инновации позволят производителям оптимизировать процесс производства и повысить качество и свежесть собственной продукции.

Как интегрировать современные технологии в бизнес

Отдельно стоит отметить тот факт, что для реализации всей инициативы производителям потребовалось специализированное оборудование и подходящие контейнеры, способные выдерживать подобные экстремально низкие температуры. Для этой цели отлично подходят пищевые пластиковые хлебные лотки для от компании Пластиктара, специально разработанные для использования условиях отрицательных температур. В отличие от большинства других типов контейнеров, данные изделия выполнены из специализированного пищевого HDPEпластика, способного выдерживать температуру до –55 градусов по Цельсию.

Из-за плотной структуры, специализированные пластиковые лотки не бояться влаги, так как она не может попасть в их структуру и разрушить ее изнутри. При этом они имеют различные формы и размеры, подходящие для продукции различных типов. Ни один другой материал не подойдет для данных целей, не говоря уже о том, что сам по себе пластик очень удобен для работы, так как имеет достаточно компактные размеры и небольшой вес. Также они не бояться статических и динамических нагрузок и прослужат своим владельцам очень долго, позволяя экономить на контейнерах в долгосрочной перспективе.