В азиатской кухне вкус блюда во многом зависит от того, в какой посуде оно приготовлено. Например, тот же узбекский плов – для него нужен именно казан, и ни в какой другой посуде он не получится таким вкусным. А в Азербайджане есть не менее вкусное и сытное блюдо – садж. Для него тоже нужна специальная посуда, которая так и называется, садж. Что это такое, и почему ценителям азиатской кухни стоит обзавестись саджем, мы расскажем ниже.

Что такое блюда на садже

Блюда на садже – это блюда, приготовленные в специальной сковороде. Садж сковорода не похожа на обычную, скорее, она напоминает крышку от казана, только с двумя ручками по бокам. Обычно такие сковороды большие, так как предназначены для приготовления большого количества еды – в Азии застолья всегда собирают много гостей.

В садже можно готовить многое, но самое известное блюдо – саджичи или просто садж. Это восхитительная смесь из поджаренного мяса и овощей (сладкий перец, баклажаны, картофель, помидоры, кабачки), специй и непременно – чеснока с острым перцем. Впрочем, на сковороде можно приготовить и рыбу, и просто подарить мясо, и овощи. Все получится очень вкусно, а главное – много.

Секрет в форме сковороды. У нее нет выраженных стенок и дна, скорее, дно круглой формы плавно переходит в пологие стенки. Первые саджи были глиняными, позже их начали отливать из чугуна. Такие сковороды по праву считаются лучшими. И хотя сегодня есть стальные модели, при возможности выбирайте чугун – он более равномерно прогревается.

Но это не все. Приготовили мясо и овощи? Отлично, а теперь переверните садж. У вас появилась прекрасная «плита» для выпечки лепешек – просто кладите их на сковороду и получайте свежие, пышные лепешки к мясу. Идеально. Остается покрошить зелень, заварить ароматный чай, и пусть все в этом мире подождет. Вкусно, очень вкусно.

Да, садж – не очень подходящая посуда для похода, так как размер сковороды достаточно большой. Но для дачи и дома это просто идеальная покупка, особенно, если у вас есть возможность готовить на открытом огне.

Советы по выбору саджа

Впрочем, если вы живете в квартире, вы все равно сможете купить хороший садж. Тем более они выпускаются в нескольких видах:

1. Для костра. В основном, они продаются в комплекте с подставкой, чтобы можно было разместить сковороду над углями. Учтите, что готовое блюдо подается в той же сковороде, но для стола нужна сервировочная подставка.
2. Для газовой плиты выпускают саджи с плоским дном, чтобы можно было легко установить посуду над конфоркой. Некоторые модели совершенно плоские – их можно ставить на любую плиту.
3. Саджи с горелкой. Они предназначены для подогрева блюда в процессе сервировки. Подогрев сохраняет температуру мяса, что очень важно для тех же шашлыков. Просто жарьте мясо, и готовые кусочки складывайте на садж – сколько времени вы бы ни потратили на готовку, к столу подадите аппетитное горячее мясо.
4. Чисто сервировочные сковороды. В основном, они стальные – в них только подают блюдо к столу.

Теперь о том, как выбрать садж. Все просто. Для готовки продают чугунные, стальные модели, даже с антипригарным покрытием. Но, как известно, традиционный вариант саджа – чугун. И лучше выбрать его.

Если вы ищете сковороду для плиты, ее диаметр не должен превышать 35 см. то же касается и сервировочного варианта. А вот для костра нужен садж диаметром больше 35 см.

Глубина сковороды одинаковая у всех моделей, но есть те, что предназначены для первых блюд. Собираетесь готовить не только мясо? Выбирайте садж поглубже.

Ручки. Для плиты лучше ручки с деревянными накладками, а вот для костра подходят только металлические.

Вот и все, что следует знать о такой интересной сковороде, как садж. Для ценителей жареного мяса и овощей, рыбы – посуда просто незаменимая. А найти подходящий садж для костра или плиты, для красивой сервировки можно в магазине «Шелковый Путь». Здесь знают все об азиатской кухне и о том, какая посуда нужна для приготовления самых вкусных блюд.