Холестерин содержится во всех клетках нашего тела. Его большую часть синтезирует сам организм, а около 30 процентов поступает с пищей — с продуктами животного происхождения, такими как яичный желток, мясо и сыр. Холестерин необходим для жизни, уверены эксперты проекта «Здоровое питание» Роспотребнадзора.

«Если в организме есть избыток холестерина, он может соединяться с другими веществами в крови, приводя к образованию атеросклеротических бляшек. Это часто вызывает ишемическую болезнь сердца и другие сердечно-сосудистые заболевания, включая инсульт. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, повышенный уровень холестерина является причиной 2,6 миллиона смертей каждый год», — говорится в сообщении.

Что такое «плохой» и «хороший» холестерин?
Холестерин — жизненно важный компонент клеточных мембран. Помимо своей структурной роли в мембранах, он участвует в продукции стероидных гормонов, витамина D и желчных кислот.

«На самом деле, холестерин — един. А плохим или хорошим его делает „свита“ — жиры, белки, другие вещества. В соединении с ними образуются комплексы, называемые липопротеинами. От состава этих веществ зависит, каким будет холестерин — „плохим“ или „хорошим“. Например, в составе липопротеинов низкой плотности (ЛНП или ЛПНП) он плохой. Из таких комплексов холестерин оседает на стенки сосудов, образуя холестериновые бляшки. Они, в свою очередь, вызывают атеросклеротические изменения сосудов и нарушения кровообращения в магистральных сосудах, повышают риск ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов. Похожим образом ведут себя и триглицериды (жиры), которые по большей части входят в состав липопротеинов», — уточняет Роспотребнадзор.

Какие продукты нельзя есть при повышенном холестерине?
«Категорически нельзя есть колбасу, сосиски, разные копчености, гамбургеры, хот-доги, сало, паштеты и чипсы. Нужно также ограничить в рационе печенку, почки и другие субпродукты, а еще кондитерские изделия, сливочное мороженое, пломбир, соль и сахар. Отдельная категория — это напитки. При повышенном холестерине лучше пить зеленый чай и не злоупотреблять алкоголем», — рассказала изданию «Вести Подмосковья» диетолог-консультант Татьяна Букина.

Доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина рекомендует отказаться от колбасных изделий, жирного мяса, креветок, сливочного масла, свиного сала, топленого масла, твердых сыров, а также любых продуктов, содержащих кокосовое или пальмовое масло. Кроме того, нужно ограничить потребление рафинированного сахара и быстрых углеводов, таких как белый хлеб, белая мука, белый рис, сладости, включая сладкие газированные напитки. «Снижение в рационе насыщенных жиров до уровня менее 7 процентов от общего ежедневного потребления может снизить уровень холестерина ЛПНП на 8-10 процентов», — считает Мухина.

Какие продукты понижают «плохой» холестерин?
«Снизить уровень „плохого“ холестерина и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы можно, если добавить в рацион большое количество клетчатки: фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые культуры, минимизировать количество насыщенных жиров и простых углеводов. Ужин желательно легкий, овощной, без фруктов — они содержат много сахара», — подчеркивает диетолог Марият Мухина.

К продуктам, понижающим «плохой» холестерин, относятся: овсянка, овсяные хлопья и отруби, фасоль, ячмень, коричневый (бурый) рис, киноа и другие цельные злаки. Из овощей подойдут разные виды капусты (белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская), баклажаны, тыква, кабачки, морковь. В дневном рационе их должно быть не менее 400 граммов. Эксперт рекомендует выбирать на ужин овощи с низким гликемическим индексом, не употреблять вареные свеклу и морковь, картофель в любом виде (исключение — синий картофель). Лучше приготовить драники из белокочанной капусты, запеканку из цветной капусты и брокколи, томатные гратены и овощные салаты.

Яблоки, виноград, клубника, цитрусовые богаты пектином — это тип растворимой клетчатки, которая снижает уровень ЛПНП. В диету следует включить рыбу, авокадо, орехи, моченые яблоки, квашеную капусту, растительные масла. Вместо сливочного масла используйте для приготовления пищи оливковое, рапсовое, подсолнечное, сафлоровое, советует Мухина.